抗糖化について解説
抗糖化作用とはなんでしょうか。
老化を語る上で避けては通れないものが抗糖化作用。
糖化ということなので、少なくとも化学式でいうと
CHOが入っているのでしょう。
ということで調べると、糖化というのは
たんぱく質や脂肪などが糖(グルコース CHO)と反応して
変化してしまう作用のことで、
具体例を挙げると、ホットケーキです。
牛乳や卵に砂糖を混ぜてフライパンで焼くと、こんがりと褐色に変化し、
おいしそうな香りを放ちますが、この状態こそ糖化といいます。
で、専門家の話によると、糖化は
「おいしそう」「あまそう」「いい匂いだ」
といった、料理としてはメリットだらけのものほど
糖化現象が起きているということです。
ということで糖化と正反対なのが苦いものです。
苦いものは主に野菜に多く見られます。
よい薬はたいてい苦いものだと古の比とは言いましたが
まさかですが、糖化のことを言い当てているのでは!
というのは冗談ですが、
お菓子にはふんだんに糖化が入っている。
なので一切食べてはいけないかと言ったらそうではありません。
ただし、いつまでも若さを保っていたいなら
お菓子はなるべく決断するということですね。
最もお菓子も食べ過ぎなければ問題はありません。
で、糖化しやすい人は正反対の苦いものを嫌う傾向があります。
苦いものを美味しくするためには工夫が必要ですが、
工夫過程で糖化を増やしてしまうこともある(味付けなど)
かなりややこしいものとなりそうです。
ということで、糖化を知って糖化による老化を防ぐことで
体を健康に保っていきましょう。
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